Zrębki Wędzarnicze Suche 100% OLCHA 12 kg/60 Litr, Kl 02 Atest

Rodzaj: 100% zrębek drewna olchy.

Olcha jest uniwersalnym drewnem - doskonałym dla osób, które zaczynają przygodę z wędzeniem. Zrębki olchowe wytwarzają lekki dym, który nadaje wędzonym i grillowanym produktom zabarwienie ciemnożółte/brązowe. Uwędzone takim dymem mięso uzyskuje wyjątkowy aromat. Zrębki mogą być wykorzystywane podczas wędzenia i grillowania: - drobiu, - czerwonego mięsa, - ryb, - owoców morza.

Charakterystyka zrębek wędzarniczych:

• Zrębki klasy 02, czyli frakcji o grubości 1 – 3 mm


• Wilgotność drewna +-10%


• 
  W 100% naturalne drewno z terenów ekologicznie czystych


• Wolne od związków impregnujących i konserwujących, nie zawierają frakcji pylących


• Czyste i dobrze odpylone


• Dokładnie przesortowane


• Wolne od pleśni i grzybów


• Bez dodatków chemicznych


• Opakowanie 60 litrów powinno wystarczyć na około 240 godzin wędzenia.

✅  CECHY PRODUKTU

• 
  EAN: 5907190600803


• 
  SKU: 1155

• 
  Rodzaj drewna: Olcha


• 
  Marka: Dympol.pl


• 
  Granulacja: Klasa 02 (1-3mm)


• 
  Pojemność (L): 60


• 
  Wilgotność (%): 10


• 
  Waga (kg): 12


• 
  Głębokość (cm): 20


• 
  Szerokość (cm): 42


• 
  Wysokość (cm): 79


• 
  Kraj pochodzenia: Polska

✅  Pakowanie a ekonomia zakupów

Wszystkie nasze zrębki są dostępne w opakowaniach:

• 
  2 litry (500 g) - woreczki strunowe
  


• 
  5 litrów (1,25 kg) - pojemnik plastykowy


• 
  10 litrów (2,5 kg) - karton Display (5 woreczków x 2 litry)


• 
  60 litrów (15 kg) - worek


• 
  495 kg (paleta  33 worki) wymiary palety dł./szer./wys. 120x80x220, waga brutto z paletą 515 kg

Im większe opakowanie tym niższa cena za litr, czy też za kg zrębek.

✅  Rodzaje drewna, jak przyprawy

Zrębki są niczym przyprawy - zależnie od gatunku drzewa z jakiego zostały pozyskane jedne pasują bardziej do wieprzowiny inne do ryb a jeszcze inne do drobiu czy też serów. Dym ze spalonych zrębek przenika w głąb produktu nadając mu właściwy dla wykorzystanego gatunku drewna aromat i kolor. Rodzaj zrębek ma znaczący wpływ na finalny smak wędzonego produktu a największą przyjemność sprawia mieszanie różnych zrębek czyli komponowanie własnych receptur.

Do wędzenia używać należy zrębek z DRZEW LIŚCIASTYCH, BEZ KORY. Jedynym wyjątkiem jest jałowiec, przy którego zastosowaniu należy zachować umiar. Zrębki służą do zagęszczenia dymu w komorze wędzarniczej a ich rodzaj użyty podczas wędzenia zmielonego drewna (zrębek) wpływa na barwę i cechy sensoryczne produktu.

Oferujemy zrębki z różnego drewna. Wypróbuj i używaj jak przypraw.

Olcha-buk, olcha, buk, brzoza, dąb, czereśnia, wiśnia, jabłoń, śliwa, klon, orzech.

✅  Rodzaje zrębek oraz klasy (grubość)

• 
  olcha-buk (50/50) - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm) 


• 
  buk - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)


• 
  czereśnia - kl.02 (1-3 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)


• 
  dąb - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)


• 
  jabłoń - kl.02 (1-3 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)


• 
  klon - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)


• 
  olcha - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm) 


• 
  śliwa - kl.02 (1-3 mm), kl.04 (3-5 mm), kl.08 (4-8 mm), kl.10 (6-12 mm)

✅  Jakość - Certyfikaty

Jako producent wędzarni, generatorów dymu oraz defloktorów nie tylko sprzedajemy zrębki, ale także sami je używamy do wędzenia i dlatego mamy pewność, że oferujemy Klientowi produkt najlepszy jakościowo. 

Produkowane przez nas zrębki posiadają pozytywne opinie:

• Państwowego Inspektoratu Sanitarnego


• Państwowego Zakładu higieny


• Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

Drewno z którego produkujemy zrębki jest skrupulatnie segregowane (brakowane) spełniające normy jakościowe:

•  PN-91/D-95018


•  PN-92/D-95008

Parametry zrębków wędzarniczych określa Norma Zakładowa NZ-1/ZW/2016.

Jakość produkcji oraz magazynowania zrębków jest na bieżąco kontrolowana.

Drewno, które jest podstawowym surowcem do wytwarzania zrębków. Pozyskiwane jest z ekologicznie czystych obszarów leśnych zarządzanych przez jednostki organizacyjne Lasów Państwowych.

Zrębki wędzarnicze są poddawane obróbce suszenia w temperaturze ok. 600°C, w której to następuje likwidacja zarodników pleśni i grzybów oraz drobnoustrojów znajdujących się w przerabianej masie drzewnej.

✅  Wędzenie - sposób użycia

15-45 ml zrębek na 1 kg mięsa. W zależności od rodzaju wędzarni oraz generatora dymu wsypać zrębki do generatora dymu. W starszych modelach wędzarek wyposażonych tylko w specjalną tacę na spalanie drewna wsypać zrębki na ten właśnie pojemnik. NIGDY nie umieszczać bezpośrednio na źródle ciepła, ponieważ ulegną szybkiemu spaleniu.

✅  Grillowanie - sposób użycia

Zrębki są również doskonałym produktem używanym podczas grillowania i zapewniającym podobne efekty końcowe jak przy wędzeniu.

Rozsypać warstwę grubości 2 cm wkoło żarzącego się drewna brykietu lub  węgla drzewnego. NIGDY nie wsypywać bezpośrednio do ognia, ponieważ ulegną szybkiemu spaleniu. Grill przykryć. Czas grillowania: od 10 do 30 minut (w zależności od wielkości i rodzaju przyrządzanego mięsa, kiełbasy, sera itp.).

✅  Przechowanie

Zrębki należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

✅  Zastosowanie

Zrębki mają zastosowanie podczas wędzenia i grillowania. Świetnie nadają się do wędzarni tradycyjnych z paleniskiem oraz do wędzarni elektrycznych z dymogeneratorem.

Zrębki kl. 02 (1-3 mm) a także kl. 04 mają zastosowanie np. w generatorach dymu Borniak.

Zrębki kl. 04 (3-5 mm), można mieszać z kl. 08 i kl. 10, do generatorów dymu Browin, Fasanio czy Dymbox itp.

Zrębki kl. 08 (4-8 mm) są dedykowane do generatorów dymu Browin czy Dymbox itp.

Zrębki kl. 10 (6-12 mm) są to dedykowane do generatorów dymu Browin, Fasanio czy Dymbox itp.

Mieszanka zrębek kl. 08 i 10 ma zastosowanie do generatorów dymu Dymbox.